饮食文化最能反映一个民族的生活特性和生活质量,朝鲜族的饮食文化,不仅在中国,就在全世界,也有其一枝独秀的鲜明特色。

朝鲜族的“汤文化”堪称世界一绝。他们都对汤情有独钟，狗肉汤、牛肉汤、猪肉汤、河鱼汤、梅云汤、海菜汤、豆腐汤、饼汤、龙凤汤、冷面汤、酱汤……汤菜做法多达30多种。

仅仅是“酱汤”，可以因其所用酱的品种不同而分成若干种。朝鲜族“狗肉汤”是朝鲜族“汤文化”的集大成之代表性作品，味道鲜美，肥而不腻，加上少许的辣椒面和盐，十分好喝，而且驱寒保暖健胃，对身体有滋补功效。

每餐必喝汤，这是朝鲜族的饮食特点之一。他们最喜欢喝汤浓味重的浓白汤，四季之中，春、秋、夏三季吊汤最多。有时做好的汤中，不加调料，吃时，由食者根据个人爱好自加辣椒粉、胡椒粉等调料。

朝鲜族精于种稻，所以日常主食是大米。而朝鲜族做出的大米饭是其他民族无法比拟的，因为朝鲜族的饭锅锅底宽平，锅身又浅，锅盖是铁制的，盖得很严实，不易漏气。做饭烧稻草，火势柔弱，焖的时间长，加上米质优良，焖出来的大米饭上面油汪汪的，柔软可口，妙不可言。

冷面和打糕是朝鲜族独具风味的食品，也是人们最喜欢的食物。朝鲜族有正月初四中午吃冷面的习俗，认为这一天吃冷面能“长命百岁”，故又称“长寿面”，取其纤细绵长柔润，预祝人们多福多寿。遇喜庆节日或新婚嫁娶；或客来宾至，冷面也是主人招待客人的佳品。

冷面的原料、佐料和制作特别讲究。原料多是用荞麦粉、小麦粉，也有用玉米面和高梁面的，用土豆粉调和成面糊，压成细条直接放入滚开的锅里，煮熟后捞上来，过冷水后盛在碗里，加入佐料即可食用。佐料种类多样，一般用牛肉或鸡肉熬汤，熬时放入甘草、胡椒、花椒、生姜等调味料，等汤冷却后才能用。吃时先往冷面条上放汤，再放芝麻油、辣椒面、酱油、醋、牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。这种冷面吃起来酸甜香辣，清凉爽口，味道极好。

糕的种类很多，有用米和米面做的打糕、片糕、切糕、散状糕、发糕等。朝鲜族逢年过节，红白喜事，招待宾客都用糕。打糕是把蒸熟的糯米或小黄米放在木槽子或石臼里，用硬木制作的打糕锤打烂成糕团，然后切成片，放上一些豆沙面，蘸上白糖或蜂蜜，吃起来凉软香甜，颇有风味。